Marokkanische Rezepte
Harira
Marokkanische Tomatensuppe
| 450 g |
Tomaten, geschält, Tomatensamen entfernt, geraffelt oder gewürfelt |
| 225 g |
Lammfleisch (1 cm groß gewürfelt) |
| ½ TL |
Kurkuma, gemahlen |
| 2 EL |
ÖL |
| 4 EL |
Koriander-Blätter, gehackt |
| 2 EL |
Petersilie, gehackt |
| 100 g |
Zwiebeln, gehackt |
| 150 g |
Stangensellerie |
| 50 g |
Linsen, grün |
| 75 g |
Kichererbsen, getrocknet (über Nacht eingeweicht) |
| 25 g |
Nudeln (Fadennudeln, Fideli) |
| 1 EL |
Koriandergrün, gehackt, zum Garnieren |
| 4 |
Zitronen - Scheiben zum Servieren, Saft zum individuellen Abschmecken |
| 1.5 l |
Wasser |
| 1 Würf. |
Gemüsebouillon Salz, Pfeffer |
| 1 El |
Mehl (in wenig Wasser aufgelöst, am Schluss zum Binden der Suppe) |
Zubereitung
Die Tomaten ca. 30 Sekunden in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken und häuten. In Viertel schneiden und das Innere herauslösen. Grob hacken oder raffeln/ reiben.
Das Lammfleisch mit Kurkuma, Öl, 4 EL Koriandergrün, Petersilie und Zwiebel in einem großen Topf unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten bei mittlerer Temperatur anbraten. Die gehackten Tomaten hinzugeben und weitere 10 Minuten garen.
Die Linsen mit Wasser abspülen und zusammen mit den abgetropften Kichererbsen dazugeben. 600 ml Wasser angießen, mit Salz, und Pfeffer abschmecken und aufkochen. Zugedeckt dann 1 1/2 Stunden köcheln lassen.
Ca. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit die Fadennudeln zufügen. Anschliessend das angerührte Mehl einlaufen lassen und gut umrühren.
Mit gehackten Koriandergrün garniert servieren. Zitronenscheiben separat servieren zum individuellen Abschmecken.
Guten Appetit!
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